私達は、お米にこだわって社員で栽培した地元米での清酒づくりに取り組んでいます。
この米づくりは、わが町古里、井川にこだわった地酒作りをと、社員が企画し、９７年からスタートしました。
ほとんどの社員が素人の為、比較的育てやすい日本晴れの苗を使用し、水田には谷のわき水を引き特別栽培を行っております。
最初は手探りで始めた稲栽培も年を重ねる毎に、腕をあげ（、、、とは言っても自然相手だけにいつも真剣）いつしか、社員より「次は山田錦を育ててみたい！」との声があがりだし、０２年（H１４年）山田錦に初挑戦しました。
５年間の経験を存分に生かせた上々の出来に社員一同大満足。それを機に、永年親しまれてきた「呑ろ米井川」のブランド名より、その名もズバリ「山田錦」と改名。一層、美味しくなって生まれかわりました。
芳水酒造有限会社
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